农产品加工研究所是在中国农业科学院原子能利用研究所学科调整基础上组建的国家级公益性科研机构，也是中国农业科学院下属的唯一从事以食品为主的农产品加工技术研究与开发的国内领先、国际一流的研究所，肩负着发展农产品加工科学技术、转化技术成果、培养农产品加工高级科研人才、组织全国科研协作、开展国际合作与交流和提供农产品加工政策咨询等使命。农产品加工研究所旨在开展农产品加工基础性工作、基础研究、高技术发展、关键技术研究、技术集成、产品研制和标准制定，解决农产品加工业发展中的基础性、方向性、全局性和前瞻性问题，引领我国农产品加工科学技术发展方向，服务农产品加工产业发展，行使国家队职责。